![Safting, sylting og tørking – slik går du frem](https://www.kitchn.no/gfx/placeholder.jpg)
Safting, sylting og tørking – slik går du frem
Lyst til å lære litt om hvilke råvarer du kan safte, sylte og tørke – og hvordan? Her får du vite hva slags utstyr du trenger og hvordan du går frem. Plukk fra naturens gedigne gratisbutikk – og lag smaksrikt pålegg, krydder og drikker.
Er du usikker på hvordan du skal gripe an safting, sylting og tørking? Her får du en introduksjon – og noen spiseskjeer inspirasjon – til hvordan du kan tilberede og lagre bær, frukt, grønnsaker og plantevekster.
Tips! Knyt et silkebånd rundt rundt krukken eller flasken med det du lager, så kan du gi bort gaver som blir møtt med stor takknemlighet – og koster deg lite i kroner og øre.
Safting av bær og blomster
Visste du at du kan lage saft av syrin og geitramsblomster? Det finnes så mange flere muligheter enn blåbær og solbær! Velg bær og vekster du liker – eller prøv noe helt nytt. Kanskje du får deg en overraskelse som varer helt til våren?
Eksempler på hva du kan safte: Jordbær, blåbær, bringebær, solbær, tyttebær, krekling, svarthyllblomster, syrin – og mye, mye mer.
Sukker er et konserveringsmiddel, så jo mer sukker du bruker, jo lenger holder saften seg. Men, sukker bør brukes med måtehold. Derfor er vårt beste tips: Bruk mindre sukker – og lagre i små flasker.
Tips! I kjøleskap holder saften seg som regel i noen uker, avhengig av hvor mye sukker du har brukt. Hvis du vil bruke lite sukker – og lager mye saft – frys gjerne ned i plastflasker.
Grunnoppskrift for safting av bær
Syltetøy av bær
Lyst til å nyte sommerens og høstens smaker til langt uti neste år? Lag syltetøy, lagre glassene mørkt og kaldt – så kan du kose deg med deilig syltetøy på brødskiver, pannekaker, yoghurt og som dessert i månedsvis.
Eksempler på hva du kan sylte: jordbær, blåbær, plommer, bringebær, tranebær, bjørnebær, stikkelsbær, mikkelsbær/blokkebær, multer, kvede-epler, nyper, rabarbra, tindved – og mye mer.
Sylting av grønnsaker
Sylting av grønnsaker er kanskje den enkleste konserveringsmetoden du kan prøve deg på. Super måte å bevare grønnsaker på, og smaker knallgodt i salat, burger og sandwich – og som tilbehør til kjøtt, fisk og vegetarretter.
Når du sylter, gir du grønnsakene en syrlig og frisk smak. Og det, vår gode venn, passer sammen med de fleste retter.
Eksempler på hva du kan sylte: rødløk, sølvløk, gul løk, agurk, gulrot, blomkål, brokkoli, rødbeter, squash, gresskar – det aller meste, egentlig!
Tips! Ikke bruk for store glass. Da unngår du å lage mer enn folk flest klarer å spise opp.
Grunnoppskrift for sylting av grønnsaker
Tørking av bær, sopp og urter
Hva er vel bedre enn å kunne bevare de gode smakene fra bær, sopp og urter i lang, lang tid? En måte å gjøre dette på, er ved å tørke dem. Det som også er så fint med tørking, er at du beholder mye av næringsstoffene. Tørket mat tar dessuten mindre plass – og du slipper å beregne tid til tining.
Eksempler på hva du kan tørke: sopp, bringebær, plommer, druer, blåbær, brennesle, hylleblomst, grønnsaker, epleskiver, urter.
Tips!
- Pynt konfekt med tørket og knust bringebær.
- Lag sopp-pulver – gir en smaksboost til supper, sauser og pastaretter.
- Bruk tørket bær i müsli, bakverk, konfekt eller som snacks.
Grunnoppskrift tørking
- Skyll bærene, børst bort jord fra soppene og plukk vekk rusk og rask. Bær og urter beholder du hele, mens større sopper, som steinsopp, bør du skjære i tynne skiver eller små biter. Traktkantarell og trompetsopp kan tørkes hele.
- Den enkleste måten å tørke bær og sopp på, er ved å lufttørke dem. Spre dem utover et brett, eller tre dem på en tråd og heng dem opp. Plasser dem på et tørt sted med god luftsirkulasjon, helst i solen – men bakepapir på et rent badegulv fungerer også. Så er det bare å smøre seg med litt tålmodighet. Tørkingen tar nemlig noen dager.
Urter: Lag små bunter ved å binde urtene dem sammen med en hyssing ved stilkene. Dette gjør dem enklere å håndtere under tørking. Heng urtebuntene opp-ned i et mørkt, godt ventilert område. - Ønsker du en kjappere tørkemetode, kan du tørke bær, urter og sopp i komfyren. Sett varmen på 40–50 grader, men følg godt med. Hvis det blir for varmt, blir råvarene våte og svarte. Ser du at noen begynner å bli mørke? Da er det på tide å skru ned temperaturen.
- Vil du ha enda bedre kontroll på varmen og tørkeprosessen? Da kan du kjøpe eller låne en dehydrator. Følg instruksjonene, så er du nærmest garantert vellykket tørkeresultat – hver eneste gang.
- Når bær og sopp er helt tørre – kan du legge de oppi lufttette glass, bokser eller poser. Optimalt bør det lagres mørkt og kjølig, men hvis du bruker mer når bær og sopp står fremme på kjøkkenbenken, er det også helt innafor.
Når urtene er helt tørre, plukk av bladene og lagre dem i lufttette glass. Du kan også male urtene og helle dem over på krydderglass.
Plukke, kok og tørk – så har du mange smaker å glede deg til utover høsten, våren og sommeren.
Kilde: Ellen Tjørnhom Bøe
Er du usikker på om du har alt du trenger for å sylte, safte og tørke? Ta en titt under.
Tilbake-
PRINCESS
Frukttørker 6 tørkelag
643,-
Ikke på nettlager -
Steba
Dehydrator ED4 24 cm 40-70°C
459,-
Få på nettlagerKan sendes til butikk -
Steba
Dehydrator ED6 6 hyller 35-90°C
2 344,-
Ikke på nettlager -
Steba
Dehydrator ED5 5 hyller 40-70°C
876,-
Ikke på nettlager -
WMF
Snack To-Go dehydrator mattørker
1 399,-
Ikke på nettlager -
Funktion
Saftkoker 7,8 liter 18/8 Stål
Kampanjeslutt: 08.09.2024
Førpris 1 099,-
879,-
På nettlagerKan sendes til butikk-20% -
Kilner
Silduk 50x50 cm
75,-
Ikke på nettlagerFinnes i 2 butikker -
Kilner
Konserveringskrukke rund 0,25L
59,-
På nettlagerKan sendes til butikk -
Kilner
Konserveringskrukke rund 1,0L
Kampanjeslutt: 08.09.2024
Førpris 119,-
83,-
Få på nettlagerKan sendes til butikk-30% -
Kilner
Flaske med bøyle 550 ml
Kampanjeslutt: 08.09.2024
Førpris 115,-
86,-
Få på nettlagerKan sendes til butikk-25% -
Bormioli Rocco
Flaske 250 ml klar
Kampanjeslutt: 11.09.2024
Førpris 59,-
35,-
På nettlagerFinnes i 130 butikker-41% -
Bormioli Rocco
Flaske 0,5L klar
Kampanjeslutt: 11.09.2024
Førpris 129,-
77,-
På nettlagerFinnes i 124 butikker-40% -
Bormioli Rocco
Flaske 1L klar
Kampanjeslutt: 11.09.2024
Førpris 129,-
77,-
Ikke på nettlagerFinnes i 56 butikker-40% -
Bormioli Rocco
Glasskrukke 125 ml klar
Kampanjeslutt: 11.09.2024
Førpris 99,-
59,-
Ikke på nettlagerFinnes i 115 butikker-40% -
Bormioli Rocco
Glasskrukke 350 ml klar
109,-
Få på nettlagerFinnes i 56 butikker -
Bormioli Rocco
Glasskrukke 750 ml klar
Kampanjeslutt: 11.09.2024
Førpris 119,-
71,-
Ikke på nettlagerFinnes i 130 butikker-40% -
Bormioli Rocco
Glasskrukke 1L klar
Kampanjeslutt: 11.09.2024
Førpris 119,-
71,-
På nettlagerFinnes i 127 butikker-40% -
Bormioli Rocco
Glasskrukke 0,5L klar
Kampanjeslutt: 11.09.2024
Førpris 99,-
59,-
På nettlagerFinnes i 126 butikker-40% -
Bormioli Rocco
Glasskrukke 200 ml klar
Kampanjeslutt: 11.09.2024
Førpris 99,-
59,-
På nettlagerFinnes i 127 butikker-40% -
Bormioli Rocco
Bormioli glasskrukke 1,5L klar
Kampanjeslutt: 11.09.2024
Førpris 129,-
77,-
På nettlagerFinnes i 122 butikker-40% -
Bormioli Rocco
Bormioli glasskrukke 3L klar
Kampanjeslutt: 11.09.2024
Førpris 189,-
113,-
Ikke på nettlagerFinnes i 118 butikker-40% -
Bormioli Rocco
Quattro Stag glasskrukke 0,2L klar/gull
69,-
På nettlagerFinnes i 1 butikk