Halloumitaco
Grillet eller panert ost er aldri feil, ikke sant?
Ingredienser
Panert halloumi:
- ca. 600 g halloumi (eller torskeloin hvis du vil lage fisketacos)
- 1–2 egg
- 2 dl hvetemel
- 2 dl Panko/brødrasp
- ca. 1/2 ts salt
- ca. 1 krm kajennepepper
- ca. 1 krm svart pepper
- olje til steking
Mangosalsa:
- 1–2 mango (eller ananas)
- 1/4–1/2 rødløk
- 1/2 rød paprika
- 1 ss finhakket frisk koriander/persille
- limesaft fra 1 lime (smakes til)
- salt og svart pepper (smakes til)
- chilipulver (smakes til)
Guacamole:
- 2–3 avokadoer
- 2–3 ss limesaft
- 1 tomat (uten frø)
- 1/2 ts chilipulver (smakes til)
- en klype spisskummen
- salt og svart pepper
- frisk koriander/persille
Kålsalat med gulrøtter:
- 1/2 spisskål/hodekål
- 2 gulrøtter
- limesaft fra 1/2–1 lime
- 1 ss olivenolje
- 1 ts honning
- salt og svart pepper (smakes til)
Øvrig tilbehør:
- tortillalefser
- agurk og tomat
- lime
- tortillachips
- frisk koriander/persille
Fremgangsmåte
Kålsalat med gulrøtter:
Riv/strimle kålen og gulrøttene tynt. Bland med limesaft, olivenolje og honning, og smak til med salt og svart pepper. Settes i kjøleskapet inntil videre.
Mangosalsa
Hakk mango, paprika, rødløk og koriander/persille. Bland alt med limesaft, chilipulver, salt og svart pepper. Mangoen kan byttes ut med ananas. Settes i kjøleskapet inntil videre.
Guacamole
Finhakk tomaten og koriander/persille. Bland alle ingrediensene og smak til med salt, svart pepper og chilipulver. Settes i kjøleskapet en stund før servering.
Gjør klart det andre tilbehøret: Hakk tomat, agurk og lime.
Halloumitacos
Tørk halloumiosten og skjær den i ca. 1 cm tykke skiver. Forbered en tallerken med hvetemel blandet med salt, svart pepper og kajennepepper. En annen med Panko/brødrasp og en tredje med sammenpisket egg. Vend halloumi-skivene først i mel (rist av overflødig mel), deretter i egg og til slutt i Panko/brødrasp. Stek skivene i rikelig med olje i en stekepanne til de har fått farge på begge sider. La deretter oljen renne av på et tørkepapir. (Denne doble paneringen fungerer like godt med torskeloin som du deler i mindre biter.)
Spis den sprøstekte halloumien med tortillalefser og tilbehør.
