Dumplings med kjøtt og kål

Bland hvetemel og kokende vann sammen til en deig. Na°r deigen er sa°pass kald at du kan ta i den, kna den godt sammen. Del deigen i to deler og lag to store smultringer av den. Dekk til med plast og la hvile i 20 minutter.

Finhakk kjøtt, hvitløk og ingefær. Bland i en bolle med de øvrige ingrediensene til fyllet.

Bland ingrediensene til dippen og ha i en liten ska°l til hver person.

Del smultringene du har formet deigen som i to, pa° tvers. Legg de to delene ovenfor hverandre og rett dem ut. Disse deler du i to igjen, til fire deler – som legges ovenfor hverandre. Del de fire delene i to – til a°tte deler– og del disse a°tte delene i to til seksten like store emner. Gjenta samme operasjon pa° den andre smultringen. Snu emnet med kuttsiden ned pa° benken og trykk ned, slik at du fa°r en flat rund ring. Kjevle deretter hver av dem ut til en tynn dumpling – ca. 8 cm i diameter.

Pakk en spiseskje med fyll i hver dumpling. Brett sammen til en halvma°ne hvor den ene enden er foldet i bølger. Legg dumplingene etter hverandre med brettesiden oppover i en stekepanne med litt olje. Stek dem gylne i bunnen pa° middels høy varme (7/10). Hell sa° pa° 1 dl vann, sett pa° lokk og reduser varmen til middels lav varme (4/10). Damp til vannet er borte.

Server dumplingene med et dryss va°rløk over og med dippsaus pa° siden.