Eva Trio Legio Nova vinglass: Perfeksjon i design og smak

Vinglass er ikke bare pynt på spisebordet. Glassets form, størrelse og åpning påvirker faktisk vinens smak og duft, og det er nettopp dette aspektet som har drevet designstudioet Says Who til å bruke mer enn et år på å utvikle "de helt perfekte vinglass". Blant grønne marker nordøst for Aarhus sitter et team på 12 dedikerte menn og kvinner som har fordypet seg i å skape et vinglass som forener vitenskap og kunst.

Et vinglass har tre viktige parametere 

Formen er den avgjørende faktoren da den påvirker duft og fordampning av alkoholen. Større vinglass er ideelle for viner med milde dufter som Pinot Noir og Nebbiolo, mens mindre glass fungerer bedre for viner med intense aromaer som Zinfandel. Glassets størrelse og form påvirker også vinens kontakt med oksygen og hvordan den "ånder" og utvikler seg i glasset.

Åpningen på vinglasset påvirker definitivt hvor mye vin man får i munnen av gangen, og hvor på tungen vinen først treffer. En lett utoverbøyd åpning får leppene til å lukke seg mer, slik at vinen treffer den fremre delen av tungen først. Et glass med smalere åpning krever at man legger hodet litt mer tilbake, slik at vinen treffer den bakre delen av tungen først.

Vitenskapen bak et vinglass er et heftig diskutert område, så det gir god mening at folkene fra Says Who har gjort seg flid med arbeidet. På toppen av glassets tekniske proporsjoner kommer et ekstra lag som vi ennå ikke har nevnt – det estetiske aspektet. For selvfølgelig skal et vinglass også være vakkert.

Ingeniørkunst møter kunst 

Når man har satt seg mål om perfeksjon, er det bare en vei fremover. Man må prøve igjen og igjen og igjen.

— Når det handler om linjeføring på et glass, så har man uendelige iterasjoner på de svært subtile detaljene, sier Nikolaj Duve, en av grunnleggerne av Says Who, og fortsetter:

— Jeg tør nesten ikke tenke på hvor mange ganger vi har endret størrelsen på stilken og høyden på glasset. Det må føles helt riktig i hånden, men det må også ha den optimale formen. Og ja, det må også kunne passe i oppvaskmaskinen.

De utallige finjusteringene har ifølge Nikolaj Duve ført til den rette balansen mellom form og funksjon - der ingeniørkunst møter kunst. Og det er målet.

— Folk tenker kanskje at det bare er et glass, men det er noe av det vanskeligste jeg har vært med på å designe, sier Nikolaj Duve og fortsetter:

— Mange av tingene vi vanligvis designer, har flere elementer i spill. Ta en stol for eksempel. Den har både polstring, sete, rygg, ben og sammenføyninger. Det er mange ting vi justerer og former for å få frem et uttrykk. Men et vinglass er en homogen form, og det setter helt andre krav.

Som vi slo fast tidligere, er det viktig å velge vinglass ut ifra typen vin som drikkes. Det finnes ikke en universell størrelse eller løsning som oppfyller kravene til de forskjellige druetypene og smaksgruppene. Det er enda en utfordring.

— Behovet for volum endres drastisk avhengig av hva man heller i glasset. Men vi var fast bestemt på å lage et ensartet uttrykk på tvers av serien" forklarer Nikolaj Duve.

Løsningen ble fire forskjellige størrelser og utforminger, hver tilpasset sin kategori av vin; rødvin, hvitvin, burgund og champagne.

— Det tilsvarer litt å finne DNA-et i en Mercedes og deretter lage fire vidt forskjellige biler. De skal hver for seg dekke distinkte behov, men være skåret ut av samme lesten, sier Nikolaj Duve.

Nytelse for nese, munn, øyne og hender

Vinglassets fremste formål er å fremheve og understøtte vinens smak. Den beste måten å gjøre dette på er å åpne opp for vinens duft. Det er nemlig slik at størstedelen av vinopplevelsen kommer gjennom nesen. Vi har bare fem smakssanser i munnen (sur, søt, salt, bitter og umami), mens en vin frigir mer enn 400 dufter. Derfor er det spesielt vinens nyanser vi opplever gjennom nesen.

Når man har kontroll på nese og munn, er man likevel bare halvveis til det perfekte vinglasset. Det må også være en nytelse for hendene og øynene.

— Det har vært fascinerende å fordype seg i de vitenskapelige elementene som oppstår i samspillet mellom vintype og glassform, men vår endelige destinasjon har like mye vært å lage et vakkert og tidløst glass, sier Nikolaj Duve.

— I begynnelsen eksperimenterte vi med riller, fargeinnslag og alle mulige ornamentikk, men etter hvert som vi ble klokere, ble det klart at det skulle være et rent glass. Noe som folk også vil ha om ti år.

— Og så var det bare én ting å jobbe med - glassets profil. Den måtte også være helt riktig. Ikke for mye, ikke for lite. Mens man strekker og former glasset, har man disse vurderingene som veksler mellom det tekniske og det estetiske. Men på et tidspunkt treffer man riktig.

Den helhetlige og iterative tilnærmingen fra Says Who har båret frukt. Sluttresultatet er ikke bare et redskap for å nyte vin, men en helhetsopplevelse. Det er tydelig at ingenting er overlatt til tilfeldighetene.

Vinglassene, som er en del av Eva Trios Legio Nova-serie, har en svært avstemt balanse. De ser skjøre og elegante ut, men føles likevel holdbare og solide - uten å være tunge.

Glassene har tulipanform, slik at vinen fylles til det bredeste punktet. Dette gjør det enkelt å slynge vinen rundt i glasset, slik at duften kan samle seg konsentrert i toppen, samtidig som en mindre mengde vin spres til den maksimale diameteren av glasset - noe som vi allerede har lært er en god idé.

Eva Trios Legio Nova vinglass er laget av blyfritt krystallglass, noe som gir dem en strålende glans og alle de klare fordelene som et vinglass bør ha. De er både vakre å se på og behagelige å holde i, og når vinen blir tappet opp, ligger glasset behagelig i hånden.

Er dette de perfekte vinglassene? Finn det ut for deg selv — og opplev magien!