Om kokkens viktigste redskap

Med bra utsyr blir matlaging enda gøyere. Vi har intervjuet flere kokker om hva de syns er viktigst når man velger kjøkkenredskap – uansett sesong.

De fleste har nok oppdaget at en skarp kniv betyr alt når man skal kutte i en tomat, men også en kjele eller en bolle må ha god kvalitet.

(Legg merke til at dette også gjelder på hytta når du i ferien lager god mat av sesongens fine råvarer. Det burde være forbudt med sløve kniver og skjeve stekepanner på hytta!)

For å forenkle for deg neste gang du skal gjøre en investere til kjøkkenet så kan det være bra og tenke som proffen. Noen sannheter som alltid gjelder:

• Kjøkkenredskap skal være motstandsdyktige. Matlaging er en tøff sport som innebærer høy varme, kjemiske reaksjoner og fysisk belastning.
• Redskap skal være snilt for miljøet. Bruk og kast er en dyr og dårlig idé. Holdbare, rene materialer som er lett å gjenvinne er bra.
• Det finnes enda en fordel med holdbarhet: Jo mer du bruker et kjøkkenredskap, jo mer kan du utvikle teknikken din når du bruker dette.
• Stabelbar er en fordel. Av noen årsaker er det alltid dårlig plass i alle skap på alle kjøkken. Slik har det alltid vært og kommer alltid til å være.
• Det gjør ikke noe at dine kjøkkenredskap er pene. Da kan du la dem stå fremme til glede for dine gjester.

Lykke til på kjøkkenet!

-Artikkel har vi fått fra Professional Secrets-